INGREDIENTES (para 24 unidades):
4 cebollas, cortadas en brunoise
c/n de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar común
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón ahumado
500 gr. de carne de ternera (nalga, cuadril…)
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de orégano seco
c/n de sal fina y pimienta negra
1 taza de caldo vacuno
1 cucharada de harina de trigo
1 puñado de pasas de uva, sin semillas
6 huevos cocidos
24 aceitunas negras, descarozadas
doradura: 1 huevo + 1/4 taza de leche
24 tapas para empanadas
PREPARACIÓN:
Pino: En una sartén rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y el azúcar. Una vez transparentada incorporar el pimentón dulce y el ahumado, mezclar. Agregar la carne, cortada en cubitos de 1 x 1 cm, aproximadamente, el orégano, el comino, el caldo y las pasas. Salpimentar a gusto. Dejar a fuego bajo unos 10 minutos. Por último incorporar la cucharada de harina, mezclar hasta integrar y retirar del fuego. Dejar que esta preparación enfríe por completo.
Armado: Sobre una tapa de empanada poner una cucharada del relleno (pino), junto a una aceituna y 1/4 de huevo cocido. Unir los bordes, realizar el repulgo característico (en forma de trapecio) y pintar con la doradura. Llevar a una placa engrasada y enharinada. Hornear a máxima temperatura hasta que la masa comience a dorar.
Y para acompañar estas empanadas chilenas nada mejor que un buen tinto.
En otro orden de cosas, aprovecho para anunciar un nuevo proyecto blogueril, esta vez es compartido con otras blogueras argentinas y comandado por Erika, quien tuvo la maravillosa idea de crear un blog en homenaje a Blanca Cotta, una cocinera muy conocida en nuestro país. Para saber más presionen sobre la imagen.
Dirty Vegas, “Little White Doves”
Ya, la empaná si que es chilena
), que lindas te quedaron, el color, maravillosas.
Son tan “ricas”, me encantan, yo hoy hago el pino para comerlas mañana.
Un abrazo!
La combinación con las uvas pasas, aceitunas y carnes me parece una delicia. Te han quedado bien doraditas, me llevo una.
un besito
Me parece un relleno de lo más rico y sabroso para unas empanadas, preciosas te han quedado, tan doradas…
Enhorabuena por vuestra idea, me parece fantástico ir descubriendo una cultura gastronómica tan distinta ;o)
Besos y feliz fin de semana,
Palmira
Yum,yum!
estoy salivandoooo!
besitos
Esa segunda foto en la que se ve el interior, la masa finita…irresistibles!
Besos,
Niña: me había quedado un poco despistada con el nombre: “¿empanadas de pino?”. Yo estaba pensando en el árbol, jajajaja. Nunca te acostarás sin saber una cosa más.
Y, cuando he leído el relleno, me ha parecido una cosa deliciosísima. ¿Así que son típicas de Chile?. ¡Esto hay que probarlo!.
Un beso, guapísima. Voy a ver vuestro otro proyecto.
Sole que rico se ve esta empanada.También me pregunte de pino? Pero ya veo que es un relleno delicioso. Es interesante el nuevo proyecto de las cuatro, voy a ver.
Un saludo
maravillosas Sole, absolutamente, me guardo la receta, ya caerán, besos mil
Y yo que pesnaba que a mi Sole se le había ido la cabeza del todo!
Buenísimas estas empanadas de PINO!
Vengo de ver vuestro proyecto, muy muy bonito, me lo llevo y me quedo con él.
Ya sabía yo que esa niña venía con algo bajo el brazo.
Besitos.
¡Qué buena pinta, Sole!!! Ese relleno debe de estar estupendo.
Besos.
Soleeee aún sóis dos en una???….venga ya no?.ánimo y a por la niña en tus brazos….
Que empanadas ,aparte de deliciosas,muy lindas,se ven muy apetecibles….
UN besazo y ya sábes que te deseo una hora cortita,eh!
A mi me encanta me fascina esa empanada, ya lo hice una vez en casa. Ahora voy a hacer con tu receta tambien..
besitos
Enhorabuena por ese proyecto…
Y tu receta de hoy es espectacular, cuando he leido de pino, pensaba en el arból jjaajaja
Hoy he aprendido algo más.
Un besazo
Mis felicitaciones por el nuevo proyecto, que maravilla¡¡¡¡¡¡¡
las empanadillas son una delicia con carne y especias una ricura.
besoss guapaaa
feliz dia
Enhorabuena por tu nuevo proyecto con ‘Las recetas de Blanca Cotta’. Me enteré a través del blog ‘Y sigo en la cocina’ y ya está entre mis Readers!!
Sole, que cosa más apetitosa por favor!!!! Me llevo una, no mejor dos, y te dejo un guiño son sonrisa!!
Besotes, preciosa.
Las empanadas te han quedado de cine. La verdad es que es un placer ver la variedad de empanadas que hacen ustedes en Argentina. Yo fliparía. Me chiflan!!!!!!
Por cierto, me alegra que se hayan unido para ese proyecto argentino. Ya era hora!!!!! Me encanta!
Un besote y mucha suerte Sole
Sole querida estas empanadillitas tienen muy buena pinta, que original el relleno que les has puesto.
Besito.
En Barcelona hay un lugar donde hacen unas empanadas argentinas buenísimas! pero ahora ya tengo la receta!!!
gracias guapa. Muchos besitos y ánimos, esta semana por fin vas a ver a Poyo!!!!! tranquila y disfruta de este maravilloso momento. Un millón de besitos. ah! y ya soy seguidora del nuevo blog!!!!!
unas empanadas estupendas…ni idea de que se llamaban de pino…que poca cultura tengo lechuga!!
Enhorabuena por el nuevo proyecto…y a vr si hay muuuucha suerte…un besazo!!!
¡Pero qué delicia! Con lo que me gustan a mí las empanadillas… pues ahora mismo me las guardo… ¡¡yo quiero unaaaaaaaaaa!!
Sole, nunca he comido empanadas argentinas, pero viendo estas tuyas tengo que ponerle remedio ahora mismo.
Qué delicia.
Besos
Hola!!!!!!! Ya he visto vuestro nuevo proyecto, me parece una muy buena idea! Y de tu proyecto más importante me ha dicho un pajarito que esta semana!!!!!!!!!!!!!!
Besos y hasta pronto.
Hola mi Sole!!!…ya vi vuestro proyecto y os deje un comentario..me encanta la idea de mis amigas argentinas!!!:)
tus empanadas me apetecen mucho, sobretodo porque son al horno!!
hace poco mis padres me trajeron un libro de chile donde tambien hay variedad de empanadas..tendre que ponerme con ellas!!!!
todo bien mi linda?????
pienso mucho en ti, que lo sepas!!!!!
besitos salseros de Juana
queria comentar con mi perfil salsero!!!
Menudas empanadas! Seguro que repetía sin rechistar
Por cierto Sole, ya he introducido un traductor en el lateral de mi blog, perdona por las molestias pero es que soy muy negada para las nuevas tecnologías jeje
Besosss
Justo al lado de la casa de mis padres hay un restaurante argentino, donde hacen empanadas que, por cierto, tienen mucha fama….Pobres, no saben que les voy a hacer la competencia!!;DD
Ánimo que ya no te queda nada!!
Besos!
Sole cielo,enhorabuena por este extraordinario proyecto,ya me pase y decirte que estas empanadillas son de lujo,el relleno me encantó.Tomo nota cielo.
Un besote enorme y feliz semana guapísima.
Mirá vos , che. No sabía que se le llamaba pino a esta mezcla. Y como todos creía que habías usado algo del árbol o algún hongo de pino jaja. Están buenísimas!
Como les dije a nuestras compis también te lo digo a vos, estoy muy contenta de contar con tu presencia en este proyecto! La de cosas ricas que vamos a compartir!
Cariños
Hola Sole!!!!!! que ricas empanadas, un relleno delicioso con todas esas especies, me comería un par sin dudarlo. Besos.
Espectaculares Sole, que relleno y que dorado mas estupendo. Un besazo.
Uyyy Sole que rica tu receta
Me encantan las empanadas, son mi debilidad.
Te felicito por la llegada de Olivia
Besitossss
Me interesa mucho este tipo de cocina, que la encuentro verdaderamente deliciosa
Muy bueno el blog, la receta muy bien; pero debo decir que esta empanada es chilena y no argentina, tiene varias diferencias con otras empanadas de latinoamèrica, en primer lugar el tamaño (son el doble de grandes) y en segundo lugar el relleno o picadillo como le dicen en otros paìses, se le dice “pino”, no por el árbol, sino por que es una derivaciòn de “pinu” ,que es como los mapuches le dicen a este relleno (este relleno lo crearon ellos), tenemos màs variadades, acà les dejo algunos nombres:
empanada frita de queso jaiba (cangrejos)
empanada napolitana
empanada frita de queso
empanada de pequenes (relleno igual a la de pino, pero sin carne)
empanadas fritas de jivia (pulpo)
empanadas fritas de mariscos
empanada de quinoa
y muchas màs.
el secreto para la empanada de pino es que no debe faltar nunca el comino, la carne picada y las pasas rubias que son las mejores para esta preparaciòn.
Saludos hermanos desde Chile