INGREDIENTES (para 4 porciones):
para las albóndigas:
250 gr. carne de ternera picada
250 gr. carne de cerdo picada
1 cucharadita de sal fina
1/2 taza de hierbas frescas, picadas (ciboulette, romero, tomillo, menta, orégano)
2 dientes de ajo
1 taza de pan desmigado
1 huevo, ligéramente batido
para la crema:
1 cebolla cortada en brunoise
300 cc. caldo de pollo
250 cc. vino blanco
150 cc. de crema agria
1 cucharada de mostaza de dijón
sal y pimienta a gusto
c/n de aceite de oliva
perejil picado para espolvorear
PREPARACIÓN:
En un bowl mezclar las carnes con las hierbas, el ajo, el pan y el huevo. Salpimentar a gusto. Formar las albóndigas tomando como medida una cuchara.
En una sartén calentar un poco de oliva y sellar las albóndigas a fuego alto hasta dorarlas. Retirarlas y reservarlas sobre papel absorbente.
En la misma sartén rehogar la cebolla a fuego bajo, con un poco de sal, hasta que comiencen a ablandar ligeramente. Incorporar el vino para desglasar. Una vez evaporado el alcohol añadir el caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejarlo destapado durante 10 minutos, o hasta reducir.
Incorporar la crema agria (de no tener crema agria se puede realizar con crema de leche común, mezclando 1 cucharada de jugo de limón por cada 100 cc. de crema de leche), la mostaza de dijón y las albóndigas. Dejar el conjunto unos 15 minutos a fue muy bajo. Espolvorear con perejil y servir acompañdo de arroz basmati y semillas de chía.
“Look me in the eye sister” de Groove Armada
Ultimamente estas publicando unas recetas de albondigas deliciosas! Me encanta el punto que da la mostaza, sin duda lo tengo que probar, que aspecto más rico Sole….
Besos!
Uyyyy qué salsa tan original… la tendré en cuenta para la próxima vez ¡gracias guapa y que tengas buen fin de semana!
Vaya pinta!! estas albóndigas hay que probarlas. Buen Finde!
Una salsa muy rica para unas albóndigas buenísimas, todo un programa de fiesta ;o)
Feliz fin de semana,
Besos,
Palmira
Sole, chiquilla, qué ricas!!!! Ponme un platito, andaaaaaa.
Un besote y feliz fin de semana
Si que tienen un aspecto muy apetitoso!!! a ver si acabo pronto la dieta… tengo unas ganas de ponerme a cocinar cosas ricas mmmm.
Un saludo!!
Se ve genial,Sole, muy reconfortante.
Besos, guapa.
Sole se ven deliciosas estas albondigas especialmente en un di como hoy, primaveral con lluvia, estoy a punto de prender la estufa a leña, besos, gloria
hola guapa! cómo va con la peque? ya le das estos platos? jijijiji. Muchos besitos y feliz fin de semana
que ricass! Ahora mismo me apetecen un montón, no he comido y esa crema de mostaza se ve despanpanante. Un beso
¿Adivina que compre esta mañana en mi carnicería de confianza?. Albóndigas!!! Pensaba hacerla para comer mañana así que me has dado la escusa perfecta para probarlas a la crema de mostaza. Ya te contare que tal.
Saludos y besotes
que deliciosas a la crema de mostaza, divinas como siempre.
besitoss guaapaa
Te tenía perdida hace mucho tiempo y ¡qué alegría hoy te he reencontrado en este nuevo blog. Me ha encantado tu receta y he encontrado curioso que añadieras semillas de chía. Me has creado una curiosidad ¿qué aportan?.
Hasta pronto, un beso
Soleeeee, pero que delicia de albóndigas.
Te han quedado geniales.
Besos
Vaya plato rico Sole!
Me has impresionado.
Oye y no rebozas en nada las albóndigas no?
Besitos.
Unas albóndigas riquísimas. La salsita de mostaza tiene que estar para mojar pan.
Besos
Me encanta tu receta, tomo nota para replicarla en un futuro próximo
¿cómo vas? veo que super bien, porque estas albondigas tienen una pinta deliciosa!
besitos
Me encanta esta salsa que llevan tus albóndigas.
¿Qué tal vas con la niña?.
Un besote, guapa.
Ummm!!! Nos encantaron con la crema de mostaza. Mojamos con pan y no quedo nada de nada. Gracias por esta receta, incluida queda en mi recetario.
Saludos y besos